Pumpkin soup recipe
Posted by jpluimers on 2026/04/06
Recipe for pumpkin soup that I got from a friend quite a while ago and further below a Dutch recipe from another friend.
I posted it a while ago in a Dutch pompoensoep thread a few years back: [Wayback/Archive] Thread by @jpluimers on Thread Reader App – Thread Reader App
Start message: [Wayback/Archive] Jeroen Wiert Pluimers @wiert@mastodon.social on Twitter: “@Marjo_Sl @Dinsdal85174312 Dit is het enige pompoenrecept wat ik heb: kreeg ik ooit van een vriend. De truc is 45 minuten in de oven op 200 graden. Dan komt het vel er makkelijk af en is de pompoen ook al flink gaar, dus gaat snijden veel makkelijker. Recept over de alt-text van beide plaatjes verdeeld.”
English recipe
Text OCR-ed from image, then fixed:
Pumpkin soup (2*4 Portions)
Ingredients for 4 Portions
1.7 kg Pumpkin use half of the resulting 1200g Salt, Pepper 25 g Butter 250 ml Milk 8 EL Crème Fraîche 3 packages Knorr Vegetable Broth 50g Brown sugar 1/2 Big onion 4 EL Biryani curry paste 4 EL Chopped ginger 6 Garlic cloves Preparations
- Halve the pumpkin, remove seeds and strings.
- Put halves on tin foil on a baking tray and bake for 45 minutes @ 200 degree Celsius
- Once the pumpkin is ready, let it cool off and remove the skin. This should peel of easily
- Freeze half of the pumpkin.
- Chop half a big onion and the garlic cloves in a blender
- Cook 1L of water with the three packages of broth
Method
- Melt the butter in a 4L saucepan. Add the chopped onions and garlic and glaze for 4 minutes.
- Add curry paste and a bit of the milk and stir for a minute more.
- Add pumpkin and broth. Use a blender directly in the pan until smooth.
- Let simmer on medium heat for 15 minutes
- Slowly stir in milk, sugar, and 4 EL of Crème Fraîche. Add salt and pepper to taste.
Serving
- Put an EL of ginger in a soup bowl. Add pumpkin soup, Put an EL of Crème Fraîche on the top.
[Wayback/Archive] FsJC4gVWcAMZP0B.png (780×1068)
Different Dutch recipe
Dutch recipe from the [Wayback/Archive] Thread by @Dinsdal85174312 on Thread Reader App
Mijn pompoensoep recept
1 pompoen geschild, ontpit en in stukjes 1 ui gesnipperd 3 tenen knoflook 🧄 Peper uit de molen 5 blokjes groentebouillon 2 aardappels Beetje zonnebloemolie Anderhalve tl ras el hanout (couscous kruiden) 3 laurierbladeren Klein scheutje Ouzo 5 pimentkorrels Verse koriander (als je er van houdt) Crème fraiche
- Doe een bodempje olie in een soeppan en bak de uien gelig. Gooi de pompoen erin en bak ze even mee.
- Doe 2 liter water in de pan. Gooi de in stukjes gesneden aardappelen erbij.
- Doe een deel van de bouillonblokjes erbij, de laurier en de pimentkorrels. Ik doe deze bij mij in een groot thee-ei, zodat je ze er makkelijk uit kunt vissen.
- Draai een aantal keren aan de pepermolen. Ik gebruik zwarte peper.
- Doe de ras el hanout erbij en kook het geheel 20 min
- Als alles gaar is, de pimentkorrels en laurier eruit vissen. Pak een staafmixer en pureer het geheel.
- Mocht de soep nog te waterig zijn, dan kun je ze wat binden met een beetje bloem die je eerst in een kopje met wat water tot een papje roert.
- Pas als er geen klonters in zitten kun je het erbij doen.
- Doe nu een klein scheutje ouzo in de soep. Ongeveer een eetlepel.
- Als de soep gebonden is, even proeven en zo nodig nog een bouillonblokje erbij doen.
- De soep in een soepkom doen met een beetje verse koriander en wat crème fraiche. Degenen die koriander haten kunnen deze uiteraard weglaten.
From [Wayback/Archive] Dinsdale. – D💉ane ديانا дiане Blijf thuis ⭕️🇺🇦 on Twitter: “1 Mijn pompoensoep recept 1 pompoen geschild, ontpit en in stukjes 1 ui gesnipperd 3 tenen knoflook 🧄 Peper uit de molen 5 blokjes groentebouillon 2 aardappels Beetje zonnebloemolie Anderhalve tl ras el hanout (couscous kruiden) 3 laurierbladeren” / Twitter
–jeroen
The Wiert Corner - irregular stream of stuff 
Leave a comment